開業・改装をお考えのかた

お店造りは、ご予算の、効果的な配分が必要です

お店造りは

  • 事業計画作成
  • 内外装家具等施工選定
  • 看板広告選定
  • 厨房機器検討
  • 献立検討
  • 調理備品選定
  • 食器類選定
  • 求人教育

など、など、多くのハードルを越えなければなりません。

お任せください！　全ての工程を「オールインワン」で対応致します。

全てを把握する事で、部門毎の利害とは別に、ご予算を効果的に配分する事が可能となります。

開業

開業の流れ

開業の流れ

開業サポート

  1. 開業コンセプト立案：開業目的の明確化
    1. １）「夢」の実現
    2. ２）「利潤」の追求
    3. ３）事業の拡大
    4. ４）異業種への進出
  2. 事業計画計算書作成：事業収支シュミレーションの作成
    1. ①店舗コンセプト
      1. １）メイン商品
        メニュー・朝用・昼用・夜用・深夜用・他
      2. ２）営業時間
        朝・昼・夜・深夜・休日・他
        ※家賃は24時間/日、365日/年発生している。
      3. ３）店舗イメージ
        内外装・他
      4. ４）ターゲット客層
        男女・老若・個人・グループ・他
      5. ５）運営人員
        責任者・厨房・ホール・他
      6. ６）店舗規模
        大小・市街郊外・他
      7. ７）客単価
        朝・昼・夜・深夜・他
    2. ②投資金額の確認と設定
      1. １）自己資金
      2. ２）借入資金
        1. 融資機関の選定
          国民金融公庫・銀行・他
        2. 融資可能金額、融資条件の確認
          金利・融資金額・返済期間・保証人・他
    3. ③利潤目標の設定
      1. １）日・月・年商額の設定
        いくらの粗利額（目標額）を望むのか？
        ※目標金額がすべての設定選定基準となります。
    4. ④事業経費の算出・設定
      1. １）開業時経費
        1. 店舗物件取得費：店舗敷金・権利譲渡費・他
        2. 店舗改装費：厨房設備費・給排水設備費・空調設備費・内装設備費・看板工事費・他
        3. 店舗備品費：家具類・調理道具類・什器類・装飾備品類・制服類・他
        4. スタッフ求人及びトレーニング費：開業前人件費・他
        5. 宣伝広告費
      2. ２）ランニング経費
        1. 家賃
        2. 水道光熱費
        3. 人件費
        4. 商材仕入費
        5. 広告宣伝費
        6. Ａ費償却費
        7. 什器，備品費：「器」「調理道具」は消耗品である
    5. ⑤投資金額の償却期限設定
      「店舗コンセプト」「投資金額」「利潤目標」を基に算出
      ※３年～５年が理想とされる。
  3. 物件検索
    1. ①不動産業者の活用
      • 希望条件を明確に伝える
      • 条件に幅を持たせて、検索域を広げる
      • 該当条件に近い物件があれば、とりあえず押さえる　※手付金等
      • 条件交渉を依頼する。
      • 業者は物件成立を優先させる為、不適合物件を推薦する場合もあるので、現地調査を確実に行う
    2. ②関連業者の活用
      • 不動産業者以外の外食関連業者に情報の依頼をする：
        ・食材業者・厨房業者・内装業者
        ・酒販業者・食器業者・同業者等
      • 未公開物件の情報を得る可能性が有る：
        閉店予定物件・売却希望物件・新築予定物件等
      • 物件取得に際しては、必ず不動産業者に仲介を依頼する
        ※知人紹介等は特にトラブル防止の為、必至＜留意点＞

        • ●現地調査の徹底
        • ○営業内容に関して貸主の確実な了解を取れる事を前提とする
          営業種目・営業時間・ダクト設置・看板設置・音量等
        • ○ロケーション調査
          時間帯別人通り・看板位置・同業他店・駐車場等
        • ○居抜き物件の場合は現状調査を徹底する
          厨房機器・エアコン等の作動確認
          ※機器確認の際は、通電・ガス・給排水等フル稼働にて確認する
        • ○改装個所に関して貸主の了解を取る
          ※スケルトン返却の場合は現状復帰レベルの確認を貸主より取る
        • ○管理責任個所を明確にする。（貸主管理個所・テナント管理個所）
        • ●原則として貸主との取り決め交渉は不動産業者経由にて行う
          開業準備時・営業開始後の各種トラブルを防止する為
  4. 内外装、設備、看板工事等設計
    1. ①現場下見の実行
      現場の実寸及び各種配管状況を計測･確認する
    2. ②現場実寸を基に「厨房設計」を行う
      1. １）仮設計
        ●基本予算●献立内容●調理人数●導線●給排水配管●ダクト配管●ガス配管●グリストラップ●電気容量●物品収納庫等、を考慮
      2. ２）調整打ち合わせ
        綿密に調理スタッフと「調整打ち合わせ」を行う
      3. ３）概算予算
      4. ４）本設計
      5. ５）見積
      6. ６）変更等調整
        見積を基に予算変更・機器変更・工事内容の変更等調整を行う
      7. ７）確認
        「最終設計」「最終厨房機器・工事見積」の確認
    3. ③現場実寸を基に内装設計を行う
      1. １）仮設計
        ●基本予算●客席数●店舗イメージ●導線、を考慮
      2. ２）概算予算
      3. ３）調整打ち合わせ
        「仮設計」及び「パース図」を基に「調整打ち合わせ」を行う
      4. ４）本設計
      5. ５）見積
      6. ６）変更調整
        見積を基に予算変更・材料変更・工事内容の変更調整を行う
      7. ７）確認
        「最終設計」「最終パース図」「最終内装見積」の確認
    4. ④現場実寸を基に看板設計を行う
      1. １）メイン図案
        店舗イメージに基づくメイン図案を作成する
      2. ２）メイン看板
        メイン図案を基にメイン看板の設計を行う
      3. ３）サブ看板
        メイン図案を基にサブ看板類の設計を行う
        ※誰に対する看板なのか？（通行車両or歩行者・他）
        ※何をアピールするのか？（献立・価格・雰囲気・他）
      4. ４）パース図
      5. ５）調整打ち合わせ
        「パース図」を基に「調整打ち合わせ」を行う
      6. ６）見積
      7. ７）変更調整
        「見積」を基に予算変更・材料変更・工事内容の変更調整を行う
      8. ８）確認
        「最終パース図」「最終見積」の確認
      9. ９）転用
        「メイン図案」は各種印刷物へ転用する
    5. ⑤前店舗の解体工事（厨房・内装等）が必要な場合の費用算出
      • ○「居抜き」物件改装の際は必ず算出が必要となる
      • ○ 物品の廃棄処理には処分費が発生する
      • ● 解体後の現状により、別途改装費用が発生する場合も有る
  5. 各種見積依頼

運営サポート

  1. メニューの提案
    流行メニューリサーチ､オリジナルメニュー
  2. メニューに応じた「調理道具/設備」の提案：調理作業の効率向上化
    1. １）献立に応じた調理道具の選定
    2. ２）調理人数に応じた調理道具の選定
    3. ３）調理機器に応じた調理道具の選定
      ※カタログ寸法より１サイズ小振りな物を選ぶようにする
      ※必要最小限の選定を行い、実働後不足品の補充を行う
    4. ４）調理道具見積と確認
      ※テストランニングから開業まで一割程度の補充を考慮
  3. メニューに適した「器」の提案
    1. １）献立に応じた食器の選定
      • メイン、サブメニューのメリハリをつける
      • SNS映えを考慮する
      • 売価、分量、食材原価の関連を考慮する
      • 提供の仕方を考慮する
    2. ２）流行・独自性のバランスがポイント
    3. ３）収納性・兼用性・強度性のある食器の選定
    4. ４）内装、テーブル寸法・色等を考慮した食器の選定
      ※テストランニングから開業まで１割程度の不足品補充を考慮
    5. ５）食器備品見積と確認
  4. 運営にて発生する事案の関連業者斡旋

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